Ingrédients (6 personnes):
225 g de courgettes non pelé
200g de P de terre pelé
1 petit oignon
100 g de farine
½ c. à café d'origan sec
1 c. à soupe de persil surgelé
2 oeufs
2 c. à soupe de lait
Préparation:
Râpez les p de terre et les courgettes avec une mandoline. Mélangez-les dans un saladier avec l'oignon haché, l'origan, le sel et le poivre.
Dans un autre saladier, battez les oeufs et le lait. Délayez la farine sans faire de grumeaux. Incorporez soigneusement aux courgettes et les P de terre.
Dans une grande poêle, chauffez 3 c. à soupe d'huile (à feu moyen). Déposez 4 c. à soupe de pâte bien espacée. Faites cuire 3 min de chaque côté.
Posez-les sur du papier absorbant et tenez-les au chaud pendant la cuisson des autres paillassons (ajoutez à chaque fois une c. à soupe d'huile).
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